結論から言うと、醤油が強すぎた。
主だった味付けはめんつゆだけで、まあたしかに味が濃いといえば多少濃くはあったんだけど、味が濃いというよりも、醤油が強いという印象。エノキが吸い過ぎた予感。
すべて具材を入れてから、めんつゆを適当にかけて、フタをして数分煮た。
魚はブツ切りにして、多めの油で両面じっくりと焼いている。塩コショウとニンニク粉をかけていたような気がする。
はじめて扱う魚だったので、どの程度熱を加えるべきかもわからず不安があった。
小骨はどんなかとか、身離れもわからなかったから、とりあえずブツ切りにしてみるかという発想。
とにかく安かったのだ。
